Amore e Pace 　 〜イタリア便り〜

この日は先日Montefalcoのcantinaに連れて行ってくれたUldericoの招待で、Assisiの隣の町Folignoのレストランでディナー。Folignoの町の中心の大聖堂前にある、Hostaria Sparafucile という名前のお店です。レストランよりもカジュアルなOsteriaの店内にはたくさんのワインボトルが飾られていました。

私がUmbriaの料理が大好きなことを知って、選んでくれたこのお店はおいしいUmbriaの郷土料理を食べさせてくれる評判のお店です。お料理はシェフのお任せフルコースでUmbriaならではの素材をいかしたシンプルながらも愛情のこもった手料理でした。もちろん味も最高！Uldericoの甥っ子とその彼女の４人で楽しい夕食となりました。
前菜は盛り合わせの他にタラのトマトソースにも供されました。

２皿のPrimoが出されました。最初のPrimoは一見リゾットのようですが、手打ちのパスタを細かく刻んであり、トリュフと上質なオリーブオイルのソースで頂きました。ここのシェフはオリーブオイルに特にこだわっているそうで、それだけに、本当においしいオリーブオイルを味わうことができました。

２皿目のprimoはアーティーチョーク入りトマトソースの手打ちパスタ、ストランゴッツイ。歯ごたえ抜群のパスタもまた絶品でした。